Salmão ao molho de laranja e damasco

Name: Salmão ao molho de laranja e damasco
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 gr. de salmão; 2 laranjas; 5 un. de damascos picados; 1 colher de sopa de amido de milho; 100 ml de água; 4 colheres de chá de alcaparras; 1 limão; 1/2 colher de café de noz moscada; 1 colher de chá de raspas de limão; azeite extra virgem; sal e pimenta do reino; salsinha

Prato Principal

Difícil

1 h 40 m

366 Kcal

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Preparação

Preparação1 hora

Cozedura40 min

Preparo do Peixe:
Corte o salmão em quatro filés sem pele. Tempere-os com suco de um limão e sal. Frite-os em uma chapa somente de um lado, para dourar. Coloque-os em uma assadeira untada com azeite e pulverize com pimenta do reino e leve para assar em forno à 250 graus, por cerca de 20 min.
Preparo do Molho:
Esprema duas laranjas e passe o suco pelo coador. Em uma caçarola coloque o suco e a noz moscada, ferva-os em fogo baixo, adicionando aos poucos quatro colheres de chá de alcaparras. Deixe ferver em fogo baixo por 5 min, desligue e reserve, adicionando os damascos. Aqueça novamente a caçarola e acrescente uma colher de sopa de amido dissolvida em meio copo de água, vá mexendo até engrossar um pouco. Desligue e reserve.
Montagem do Prato:
Coloque os filés de salmão, cubra com molho, pulverize com raspas de limão e decore-os com salsinha.