Salmão ao molho de laranja e damasco

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Prato Principal

4 porções

Difícil

1 h 40 m

366 Kcal

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Ingredientes

• 500 gr. de salmão
• 2 laranjas
• 5 un. de damascos picados
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 100 ml de água
• 4 colheres de chá de alcaparras
• 1 limão
• 1/2 colher de café de noz moscada
• 1 colher de chá de raspas de limão
• azeite extra virgem
• sal e pimenta do reino
• salsinha

Preparação

• Preparo do Peixe:
  Corte o salmão em quatro filés sem pele. Tempere-os com suco de um limão e sal. Frite-os em uma chapa somente de um lado, para dourar. Coloque-os em uma assadeira untada com azeite e pulverize com pimenta do reino e leve para assar em forno à 250 graus, por cerca de 20 min.
  Preparo do Molho:
  Esprema duas laranjas e passe o suco pelo coador. Em uma caçarola coloque o suco e a noz moscada, ferva-os em fogo baixo, adicionando aos poucos quatro colheres de chá de alcaparras. Deixe ferver em fogo baixo por 5 min, desligue e reserve, adicionando os damascos. Aqueça novamente a caçarola e acrescente uma colher de sopa de amido dissolvida em meio copo de água, vá mexendo até engrossar um pouco. Desligue e reserve.
  Montagem do Prato:
  Coloque os filés de salmão, cubra com molho, pulverize com raspas de limão e decore-os com salsinha.

Gerson Mendes

Perguntas

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