Lixar a laranja, cortar ao meio, reformar as bandas principalmente na parte inferior Tirar os miolos, dar uma leve aferventada, deixar esfriar naturalmente, enxaguar e colocar em tambores até cobrir as cascas Deixar de molho por uma semana trocando a água a cada dia.
Tirar levemente a baba das cascas com uma colher de sobremesa, cortando a ponta da casca do lado do cabinho. Lavá-las e colocá-las no tacho enroladas. Adicionar água, levar ao fogo, cobertas com um pano.
Deixar cozer até ficar macia, em seguida escorrer a água e adicionar outra água já fervente com açúcar, cravo e canela a vontade.
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