Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e continue a bater.
Coloque a manteiga, a farinha peneirada com o fermento e, aos poucos, o suco de laranja.
Coloque em assadeira untada com manteiga e polvilhada.
Asse em forno quente.
Depois de assado, vire ainda quente sobre uma toalha polvilhada com açúcar, jogue o glacê sobre o bolo quente, corte em pedaços e coloque em forminhas.
Glacê de laranja: Junte o suco de laranja com o açúcar até formar uma pasta fina que possa ser espalhada sobre o bolo.