Água de valência: o coquetel com espumante (cava) e laranja que conquistou o mediterrâneo

Name: Água de valência: o coquetel com espumante (cava) e laranja que conquistou o mediterrâneo
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Mediterrânea
Ingredients: 200 ml de suco de laranja fresco (+- 3 laranjas); 200 ml de cava (espumante bruto); 20 ml de vodca; 20 ml de gim (seco); 15 ml de xarope açúcar (opcional); 25 ml de água; 25 gr de açúcar; Casca de laranja; Cubos de gelo

Preparação

Preparação15 min

Tempo de espera30 min

Esprema as laranjas e passe o suco por uma peneira de malha fina para remover a polpa. Guarde-o no frio (geladeira) por pelo menos 30 minutos para esfriar. Enquanto isso, coloque a jarra no freezer por 10 minutos.
Para fazer o xarope de açúcar: Despeje 25 ml de água em uma panela pequena e aqueça suavemente, mas não ferva. Adicione 25 g de açúcar refinado e mexa com uma espátula até dissolver completamente. A mistura deve ser fluida, clara e sem cristais. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Você pode mantê-la em um pote hermético na geladeira até a hora de usar.
Na jarra resfriada, adicione o suco de laranja, a vodca, o gim e o xarope resfriado. Mexa delicadamente com uma colher de bar, sem agitar, até que a mistura fique homogênea.
Adicione a cava bem gelada aos poucos, despejando-a pela lateral da jarra para preservar sua efervescência. Mexa delicadamente usando uma colher de pau, apenas o suficiente para integrar sem perder as bolhas.
Coloque um cubo de gelo grande em cada copo resfriado. Sirva o coquetel lentamente, tomando cuidado para não quebrar a mistura ou perder a efervescência. Se desejar, você pode decorar os copos com uma tira fina de casca de laranja. Boa degustação.

FAQ ❓

Que tipo de cava é melhor para fazer Água de Valencia?

O ideal é usar uma cava bruto ou bruto natural (Brut ou Brut nature), para adicionar frescor sem acrescentar doçura extra. Uma cava mais doce pode desequilibrar o coquetel, especialmente se for usado xarope de açúcar na mistura.

O coquetel Água de Valencia pode ser feito com suco industrial?

Sim, pode ser feito com suco de laranja engarrafado, mas o resultado não será o mesmo. O suco natural espremido na hora proporciona uma acidez mais fresca, menos doçura e uma textura mais viva. Se optar pelo suco industrial, é melhor escolher um sem adição de açúcares ou concentrados, o mais próximo possível do suco natural.

Por quanto tempo a Água de Valencia é conservada depois de preparada?

Depois de misturada, a Água de Valencia deve ser consumida assim que for misturada, pois a cava perde a efervescência rapidamente. Embora possa ser mantida na geladeira por algumas horas, sua textura e sabor se deteriorarão.

Posso preparar esse coquetel com antecedência?

Apenas parcialmente. Você pode preparar o suco, o xarope e os destilados com antecedência. No entanto, a cava deve ser adicionada imediatamente antes de servir para preservar suas bolhas. Dessa forma, o coquetel ficará pronto em minutos sem perder a qualidade.

É necessário adicionar açúcar ou xarope à Água de Valencia?

O uso de xarope simples é opcional, mas permite que você ajuste a doçura com precisão. O açúcar granulado não se integra bem em misturas frias ou alcoólicas e tende a permanecer não dissolvido no fundo. Portanto, se quiser adoçar o coquetel de maneira uniforme, é melhor usar o xarope simples.

Que tipo de gim e vodca são recomendados para esta receita?

Recomendamos o uso de gim seco (London Dry) e uma vodca neutra de boa qualidade. O importante é que eles não tenham aromas muito fortes, para não ofuscar o sabor cítrico limpo do conjunto.

Como servir a Água de Valencia para manter o gás na cava?

Para manter as bolhas na cava, é importante adicioná-la bem fria e no final, despejando-a lentamente pela lateral do decantador para que não se quebre. Depois de adicionada, não a agite: apenas misture-a suavemente, apenas o suficiente para integrá-la. Tanto a jarra quanto os copos devem ser resfriados com antecedência, e o coquetel deve ser servido lentamente sobre gelo, logo antes de ser bebido.

É possível fazer uma versão sem álcool da Água de Valencia?

Sim, é possível preparar uma versão sem álcool, substituindo a cava por mosto branco espumante ou refrigerante, e os destilados por um toque de tônica aromática ou suco de uva branca. O resultado será mais suave, mas igualmente refrescante.

Patricia González

Apaixonada pela cozinha e pela boa comida, minha vida se move entre palavras bem escolhidas e colheres de madeira. Responsável, mas distraída. Sou jornalista e redatora com anos de experiência e encontrei meu canto ideal na França, onde trabalho como redatora para o Petitchef. Adoro bœuf bourguignon, mas sinto falta do salmorejo da minha mãe. Aqui, combino meu amor pela escrita e pelos sabores suculentos para compartilhar receitas e histórias de cozinha que espero te inspirem. Gosto da tortilla com cebola e pouco feita :)