Água de valência: o coquetel com espumante (cava) e laranja que conquistou o mediterrâneo
Poucas combinações refletem o espírito mediterrâneo tão bem quanto o coquetel Água de Valencia. Nascida no final da década de 1950 em um café no centro histórico, essa bebida típica valenciana combina cava (espumante espanhol) bem gelada, suco de laranja espremido na hora e um toque sutil de gim e vodca. Refrescante, espumante e enganosamente suave, ele lembra o famoso coquetel francês mimosa, embora com mais personalidade e uma presença mais vibrante. Agora um clássico local, sua popularidade tem crescido discretamente, mas de forma constante, fazendo parte de celebrações de todos os tipos. Esta receita de coquetel com cava e laranja é perfeita para animar um brunch sofisticado, prolongar um drinque de verão após o jantar ou brindar o início de um jantar com amigos. Gostaria de experimentar? brunch
Ingredientes
Para o xarope simples:
Para decorar:
Materiais
- Jarra grande ou coqueteleira (de preferência de vidro)
- Espremedor de sucos
- Colher longa ou agitador de coquetéis
- Faca
- Tábua de corte
- Coador fino
- Taças ou copos de coquetel (flute, balão ou copo largo)
Comida
Preparação
Esprema as laranjas e passe o suco por uma peneira de malha fina para remover a polpa. Guarde-o no frio (geladeira) por pelo menos 30 minutos para esfriar. Enquanto isso, coloque a jarra no freezer por 10 minutos.
Para fazer o xarope de açúcar: Despeje 25 ml de água em uma panela pequena e aqueça suavemente, mas não ferva. Adicione 25 g de açúcar refinado e mexa com uma espátula até dissolver completamente. A mistura deve ser fluida, clara e sem cristais. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Você pode mantê-la em um pote hermético na geladeira até a hora de usar.
Na jarra resfriada, adicione o suco de laranja, a vodca, o gim e o xarope resfriado. Mexa delicadamente com uma colher de bar, sem agitar, até que a mistura fique homogênea.
Adicione a cava bem gelada aos poucos, despejando-a pela lateral da jarra para preservar sua efervescência. Mexa delicadamente usando uma colher de pau, apenas o suficiente para integrar sem perder as bolhas.
Coloque um cubo de gelo grande em cada copo resfriado. Sirva o coquetel lentamente, tomando cuidado para não quebrar a mistura ou perder a efervescência. Se desejar, você pode decorar os copos com uma tira fina de casca de laranja. Boa degustação.
Dicas e Conselhos
Que tipo de cava é melhor para fazer Água de Valencia?
O ideal é usar uma cava bruto ou bruto natural (Brut ou Brut nature), para adicionar frescor sem acrescentar doçura extra. Uma cava mais doce pode desequilibrar o coquetel, especialmente se for usado xarope de açúcar na mistura.
O coquetel Água de Valencia pode ser feito com suco industrial?
Sim, pode ser feito com suco de laranja engarrafado, mas o resultado não será o mesmo. O suco natural espremido na hora proporciona uma acidez mais fresca, menos doçura e uma textura mais viva. Se optar pelo suco industrial, é melhor escolher um sem adição de açúcares ou concentrados, o mais próximo possível do suco natural.
Por quanto tempo a Água de Valencia é conservada depois de preparada?
Depois de misturada, a Água de Valencia deve ser consumida assim que for misturada, pois a cava perde a efervescência rapidamente. Embora possa ser mantida na geladeira por algumas horas, sua textura e sabor se deteriorarão.
Posso preparar esse coquetel com antecedência?
Apenas parcialmente. Você pode preparar o suco, o xarope e os destilados com antecedência. No entanto, a cava deve ser adicionada imediatamente antes de servir para preservar suas bolhas. Dessa forma, o coquetel ficará pronto em minutos sem perder a qualidade.
É necessário adicionar açúcar ou xarope à Água de Valencia?
O uso de xarope simples é opcional, mas permite que você ajuste a doçura com precisão. O açúcar granulado não se integra bem em misturas frias ou alcoólicas e tende a permanecer não dissolvido no fundo. Portanto, se quiser adoçar o coquetel de maneira uniforme, é melhor usar o xarope simples.
Que tipo de gim e vodca são recomendados para esta receita?
Recomendamos o uso de gim seco (London Dry) e uma vodca neutra de boa qualidade. O importante é que eles não tenham aromas muito fortes, para não ofuscar o sabor cítrico limpo do conjunto.
Como servir a Água de Valencia para manter o gás na cava?
Para manter as bolhas na cava, é importante adicioná-la bem fria e no final, despejando-a lentamente pela lateral do decantador para que não se quebre. Depois de adicionada, não a agite: apenas misture-a suavemente, apenas o suficiente para integrá-la. Tanto a jarra quanto os copos devem ser resfriados com antecedência, e o coquetel deve ser servido lentamente sobre gelo, logo antes de ser bebido.
É possível fazer uma versão sem álcool da Água de Valencia?
Sim, é possível preparar uma versão sem álcool, substituindo a cava por mosto branco espumante ou refrigerante, e os destilados por um toque de tônica aromática ou suco de uva branca. O resultado será mais suave, mas igualmente refrescante.
Saiba também:
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Título da receita
Patricia González
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