Tagliatelle com almôndegas em molho de tomate

Ingredientes

Para as almôndegas:

• 800 g de carne de porco, picada
• 100 g de chouriço caseiro, picado
• 100 g de queijo ralado
• salsa picada
• 1 cebola média, picada finamente
• sal, pimenta, noz moscada
• pão ralado
• farinha

Para o molho:

• 1 cebola média, picada finamente
• 2 dentes de alho, ralados
• 2 tomates maduros, sem pele, em pequenos cubos
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 dl de vinho branco
• sal e pimenta
• salsa picada
• azeite
• água a ferver

Para a massa:

• massa tagliatelle
• água
• azeite
• 1 caldo Knorr para massas

Preparação

• Numa taça grande, comecei por juntar as carnes e o queijo, temperei de sal, pimenta e noz moscada, misturei muito bem e deixei repousar durante umas horas.
• Passado esse tempo, misturei a salsa e a cebola finamente picadas e pão ralado. Moldei as almondegas com as mãos, envolvi-as em farinha e reservei.
• Entretanto, preparei o molho: refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até a cebola começar a ficar macia.
• Acrescentei os tomates, a polpa de tomate, o colorau e salsa picada, refresquei com o vinho, tempere de sal e pimenta e deixei cozinhar em lume brando, até ficar bem apurado.
• Acrescente, então, água a ferver e introduzi as almôndegas, procurando não as sobrepor. Deixei cozinhar por cerca de meia hora.
• À parte, levei a massa a cozer em água fervente, temperada com o caldo Knorr e um fio de azeite, até a massa se apresentar al dente.
• Depois de tudo pronto, retirei as almôndegas com molho para os recipientes em que ía congelá-las, deixando no tacho apenas as necessárias para esta refeição com o respectivo molho. Junte ao tacho a massa já cozida e bem escorrida e envolvi tudo muito bem, sobre lume brando, durante 2 ou 3 minutos. Servi de imediato, acompanhada de uma salada verde.

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