Numa taça grande, comecei por juntar as carnes e o queijo, temperei de sal, pimenta e noz moscada, misturei muito bem e deixei repousar durante umas horas.
Passado esse tempo, misturei a salsa e a cebola finamente picadas e pão ralado. Moldei as almondegas com as mãos, envolvi-as em farinha e reservei.
Entretanto, preparei o molho: refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até a cebola começar a ficar macia.
Acrescentei os tomates, a polpa de tomate, o colorau e salsa picada, refresquei com o vinho, tempere de sal e pimenta e deixei cozinhar em lume brando, até ficar bem apurado.
Acrescente, então, água a ferver e introduzi as almôndegas, procurando não as sobrepor. Deixei cozinhar por cerca de meia hora.
À parte, levei a massa a cozer em água fervente, temperada com o caldo Knorr e um fio de azeite, até a massa se apresentar al dente.
Depois de tudo pronto, retirei as almôndegas com molho para os recipientes em que ía congelá-las, deixando no tacho apenas as necessárias para esta refeição com o respectivo molho. Junte ao tacho a massa já cozida e bem escorrida e envolvi tudo muito bem, sobre lume brando, durante 2 ou 3 minutos. Servi de imediato, acompanhada de uma salada verde.
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