Petitchef

Tagliatelle com almôndegas em molho de tomate

Prato Principal
6 porções
20 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

Para as almôndegas:

800 g de carne de porco, picada

100 g de chouriço caseiro, picado

100 g de queijo ralado

salsa picada

1 cebola média, picada finamente

sal, pimenta, noz moscada

pão ralado

farinha


Para o molho:

1 cebola média, picada finamente

2 dentes de alho, ralados

2 tomates maduros, sem pele, em pequenos cubos

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 colher (chá) de colorau

1 dl de vinho branco

sal e pimenta

salsa picada

azeite

água a ferver


Para a massa:

massa tagliatelle

água

azeite

1 caldo Knorr para massas

Preparação

  • Numa taça grande, comecei por juntar as carnes e o queijo, temperei de sal, pimenta e noz moscada, misturei muito bem e deixei repousar durante umas horas.
  • Passado esse tempo, misturei a salsa e a cebola finamente picadas e pão ralado. Moldei as almondegas com as mãos, envolvi-as em farinha e reservei.
  • Entretanto, preparei o molho: refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até a cebola começar a ficar macia.
  • Acrescentei os tomates, a polpa de tomate, o colorau e salsa picada, refresquei com o vinho, tempere de sal e pimenta e deixei cozinhar em lume brando, até ficar bem apurado.
  • Acrescente, então, água a ferver e introduzi as almôndegas, procurando não as sobrepor. Deixei cozinhar por cerca de meia hora.
  • À parte, levei a massa a cozer em água fervente, temperada com o caldo Knorr e um fio de azeite, até a massa se apresentar al dente.
  • Depois de tudo pronto, retirei as almôndegas com molho para os recipientes em que ía congelá-las, deixando no tacho apenas as necessárias para esta refeição com o respectivo molho. Junte ao tacho a massa já cozida e bem escorrida e envolvi tudo muito bem, sobre lume brando, durante 2 ou 3 minutos. Servi de imediato, acompanhada de uma salada verde.

Fotos

Tagliatelle com almôndegas em molho de tomate, foto 1Tagliatelle com almôndegas em molho de tomate, foto 2




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