Ravioli de frango ao vapor (bouchons da ilha da reunião)

Ingredientes

Massa :

• 250 gr de farinha de trigo
• 1 clara
• 1 col. sopa (fécula de mandioca) ou amido milho
• 1 pitada de sal
• 120 ml água

Recheio de frango:

• 300 gr de frango moído (ou carne)
• 1 col. sopa (fécula de mandioca) ou maizena
• 1 pitada de sal
• 3 cebolinhos
• 1 col. chá molho de soja (shoyu)
• 1 pitada de pimenta

Materiais

• Batedeira de massa (opcional)
• Filme plástico
• Rolo de massa
• Panela à vapor

Preparação

• Massa: Na tigela da batedeira, coloque a farinha, a clara e o sal. Bata juntando aos poucos a água. A massa deverá estar homogênea e ao mesmo tempo não colante. Se precisar, acrescente mais água até dar o ponto. Forme uma bola, cubra com filme plástico e leve a geladeira por 20 min.
• Recheio. Pique os cebolinhos. O frango deverá estar moído. Numa tigela, junte e misture todos os ingredientes do recheio (frango, fécula, sal, cebolinho, molho soja e pimenta).
  
• Forme pequenas bolas (2 a 3 cm de diâmetro). Equivale cerca de 1 col. chá. Coloque então essas bolinhas num prato e refrigere por 20 min.
• Abra a massa com a ajuda do rolo. Deixe-a bem fina (cerca de 1 mm de espessura). Retire as bolinhas da geladeira e distribua-as sobre a massa. Lembre que iremos formar um "ravioli". Corte a massa em quadrados (veja foto).
  
• Forme os raviolis (faça uma trouxinha). Ferva a água com sal numa panela grande. Mergulhe então os raviolis. Estarão prontos quando flutuarem.
• Coloque-os agora na panela de vapor e cozinhe-os por cerca de 45 min.
  
• Está pronto. Sirva com o molho de soja ou outro de sua preferência.

Perguntas

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