Ravioli de frango ao vapor (Bouchons da Ilha da Reunião)

Name: Ravioli de frango ao vapor (Bouchons da Ilha da Reunião)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 porções
Cuisine: pt
Ingredients: Massa :; 250 gr de farinha de trigo; 1 clara; 1 col. sopa (fécula de mandioca) ou amido milho; 1 pitada de sal; 120 ml água; Recheio de frango:; 300 gr de frango moído (ou carne); 1 col. sopa (fécula de mandioca) ou maizena; 1 pitada de sal; 3 cebolinhos; 1 col. chá molho de soja (shoyu); 1 pitada de pimenta

Prato Principal

8 porções

30 min

40 min

1 hora

Muito Fácil

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Receita inspirada na culinária chinesa, este ravioli de frango ao vapor é tradicional da Ilha da Reunião (um departamento ultramarino francês no oceano Índico). A massa fica mais untuosa pois leva clara de ovo. Temos dois cozimentos: na água e no vapor, o que torna esses raviolis particularmente mais macios. Escolhemos o recheio de frango, mas claro, se preferir, use a carne. Confira nossa receita passo a passo e delicie-se com a culinária internacional.

Ingredientes

Número de doses: 8

Massa :

250 gr de farinha de trigo

1 clara

1 col. sopa (fécula de mandioca) ou amido milho

1 pitada de sal

120 ml água

Recheio de frango:

300 gr de frango moído (ou carne)

1 col. sopa (fécula de mandioca) ou maizena

1 pitada de sal

3 cebolinhos

1 col. chá molho de soja (shoyu)

1 pitada de pimenta

Materiais

Batedeira de massa (opcional)

Filme plástico

Rolo de massa

Panela à vapor

Preparação

Massa: Na tigela da batedeira, coloque a farinha, a clara e o sal. Bata juntando aos poucos a água. A massa deverá estar homogênea e ao mesmo tempo não colante. Se precisar, acrescente mais água até dar o ponto. Forme uma bola, cubra com filme plástico e leve a geladeira por 20 min.
Recheio. Pique os cebolinhos. O frango deverá estar moído. Numa tigela, junte e misture todos os ingredientes do recheio (frango, fécula, sal, cebolinho, molho soja e pimenta).
Forme pequenas bolas (2 a 3 cm de diâmetro). Equivale cerca de 1 col. chá. Coloque então essas bolinhas num prato e refrigere por 20 min.
Abra a massa com a ajuda do rolo. Deixe-a bem fina (cerca de 1 mm de espessura). Retire as bolinhas da geladeira e distribua-as sobre a massa. Lembre que iremos formar um "ravioli". Corte a massa em quadrados (veja foto).
Forme os raviolis (faça uma trouxinha). Ferva a água com sal numa panela grande. Mergulhe então os raviolis. Estarão prontos quando flutuarem.
Coloque-os agora na panela de vapor e cozinhe-os por cerca de 45 min.
Está pronto. Sirva com o molho de soja ou outro de sua preferência.