Ravioli de frango ao vapor (bouchons da ilha da reunião)

Prato Principal
Muito Fácil
2 h 10 m
193 Kcal

Receita inspirada na culinária chinesa, este ravioli de frango ao vapor é tradicional da Ilha da Reunião (um departamento ultramarino francês no oceano Índico). A massa fica mais untuosa pois leva clara de ovo. Temos dois cozimentos: na água e no vapor, o que torna esses raviolis particularmente mais macios. Escolhemos o recheio de frango, mas claro, se preferir, use a carne. Confira nossa receita passo a passo e delicie-se com a culinária internacional.

Ingredientes

8

Massa :

Recheio de frango:

Custo estimado: 3.41€ (0.43€/porção)

Materiais

  • Batedeira de massa (opcional)
  • Filme plástico
  • Rolo de massa
  • Panela à vapor

Preparação

Preparação30 min
Tempo de espera40 min
Cozedura1 hora
  • Ravioli de frango ao vapor (Bouchons da Ilha da Reunião) - Preparação Passo 1Massa: Na tigela da batedeira, coloque a farinha, a clara e o sal. Bata juntando aos poucos a água. A massa deverá estar homogênea e ao mesmo tempo não colante. Se precisar, acrescente mais água até dar o ponto. Forme uma bola, cubra com filme plástico e leve a geladeira por 20 min.
  • Ravioli de frango ao vapor (Bouchons da Ilha da Reunião) - Preparação Passo 2Recheio. Pique os cebolinhos. O frango deverá estar moído. Numa tigela, junte e misture todos os ingredientes do recheio (frango, fécula, sal, cebolinho, molho soja e pimenta).
  • Ravioli de frango ao vapor (Bouchons da Ilha da Reunião) - Preparação Passo 3Forme pequenas bolas (2 a 3 cm de diâmetro). Equivale cerca de 1 col. chá. Coloque então essas bolinhas num prato e refrigere por 20 min.
  • Ravioli de frango ao vapor (Bouchons da Ilha da Reunião) - Preparação Passo 4Abra a massa com a ajuda do rolo. Deixe-a bem fina (cerca de 1 mm de espessura). Retire as bolinhas da geladeira e distribua-as sobre a massa. Lembre que iremos formar um "ravioli". Corte a massa em quadrados (veja foto).
  • Ravioli de frango ao vapor (Bouchons da Ilha da Reunião) - Preparação Passo 5Forme os raviolis (faça uma trouxinha). Ferva a água com sal numa panela grande. Mergulhe então os raviolis. Estarão prontos quando flutuarem.
  • Ravioli de frango ao vapor (Bouchons da Ilha da Reunião) - Preparação Passo 6Coloque-os agora na panela de vapor e cozinhe-os por cerca de 45 min.
  • Ravioli de frango ao vapor (Bouchons da Ilha da Reunião) - Preparação Passo 7Está pronto. Sirva com o molho de soja ou outro de sua preferência.

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FAQ ❓

Qual é a origem do ravioli de frango ao vapor?

Este prato é tradicional da Ilha da Reunião, um departamento ultramarino francês no oceano Índico, e é inspirado na culinária chinesa.
A clara de ovo torna a massa mais untuosa, contribuindo para uma textura mais macia e agradável ao paladar.
Sim, você pode usar carne moída de sua preferência, adaptando a receita ao seu gosto pessoal.
O cozimento a vapor, combinado com a fervura, resulta em raviolis particularmente macios, preservando a umidade e os sabores do recheio.
Este prato pode ser servido com molho de soja ou outros molhos de sua preferência, como molho picante ou de gergelim, para realçar ainda mais o sabor.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g
Calorias: 193Kcal
  • Glícidos: 23.1g
  • Gord total: 4g
  • Gord.sat.: 1.1g
  • Proteínas: 15.1g
  • Fibras: 1.3g
  • Açúcar: 0.9g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 5
Informação nutricional para 1 dose (94g)
Sem açúcar
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Perguntas

Título da receita

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Sou responsável editorial do Petitchef (Portugal e Brasil) e uma grande apaixonada por viagens e pela gastronomia do mundo, sempre em busca de novos sabores e experiências. No entanto, por mais que ame explorar as delícias de diferentes culturas, a cozinha da minha mãe sempre será a minha preferida, com aquele sabor único que só ela consegue criar.

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