Petitchef

Galinha de cabidela cearense

Prato Principal
4 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1,5 kg de galinha caipira cortada em pedaços

1/2 colher (sopa) de sal

1/2 colher (chá) de colorífero em pó

Pimenta do reino a gosto

1/4 xícara (chá) de óleo

2 tomates picados

1 pimentão picado

2 cebolas picadas

1/2 xícara (chá) coentro picado

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

3 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de sangue de galinha

1 gema

2 colheres (sopa) de amido de milho


Pirão:

Parte do caldo de galinha

1 xícara (chá) de farinha de mandioca-

Preparação

  • Tempere os pedaços da galinha com o sal, o colorífero e a pimenta do reino.Coloque a galinha temperada na panela de pressão com água para cobrir e deixe por 30 minutos na pressão.Retire e reserve.Esquente o óleo em uma frigideira e refogue os tomates, o pimentão, as cebolas, o coentro, a cebolinha e o alho por 5 minutos.Junte a galinha e o refogado na panela de pressão, feche e deixe cozinhar até pegar pressão.Desligue, espere esfriar e separe o caldo.Despeje o caldo em outra panela e deixe apurar por 10 minutos.
  • Molho:
    Misture o caldo separado e o sangue e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.Dissolva a gema com o amido de milho.Acrescente ao molho e cozinhe até engrossar.Cubra a panela com esse molho, reservando uma parte para o pirão.
  • Pirão:
    Coloque o caldo reservado em uma panela.Adicione a farinha de mandioca aos poucos e mexa, para não empelotar.

Perguntas:






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