Name: Galinha de cabidela cearense
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1,5 kg de galinha caipira cortada em pedaços; 1/2 colher (sopa) de sal; 1/2 colher (chá) de colorífero em pó; Pimenta do reino a gosto; 1/4 xícara (chá) de óleo; 2 tomates picados; 1 pimentão picado; 2 cebolas picadas; 1/2 xícara (chá) coentro picado; 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada; 3 dentes de alho picados; 1 xícara (chá) de sangue de galinha; 1 gema; 2 colheres (sopa) de amido de milho; Parte do caldo de galinha; 1 xícara (chá) de farinha de mandioca-

Galinha de cabidela cearense

Prato Principal

4 porções

20 min

30 min

Muito Fácil

Preparação

Tempere os pedaços da galinha com o sal, o colorífero e a pimenta do reino.Coloque a galinha temperada na panela de pressão com água para cobrir e deixe por 30 minutos na pressão.Retire e reserve.Esquente o óleo em uma frigideira e refogue os tomates, o pimentão, as cebolas, o coentro, a cebolinha e o alho por 5 minutos.Junte a galinha e o refogado na panela de pressão, feche e deixe cozinhar até pegar pressão.Desligue, espere esfriar e separe o caldo.Despeje o caldo em outra panela e deixe apurar por 10 minutos.
Molho:
Misture o caldo separado e o sangue e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.Dissolva a gema com o amido de milho.Acrescente ao molho e cozinhe até engrossar.Cubra a panela com esse molho, reservando uma parte para o pirão.
Pirão:
Coloque o caldo reservado em uma panela.Adicione a farinha de mandioca aos poucos e mexa, para não empelotar.