Receitas - Galinha Caipira ao Molho Pardo na Panela de Barro

Preparação

• Corte e tempero da galinha:
  Corte a galinha em pedaços, retirando a pele. Lave bem , deixe em um escorredor até retirar toda a água. Reserve.
• Miúdos e Sangue:
  Retire o sangue coagulado da cabeça e do pescoço, raspando com uma faca pequena e separe em um recipiente. Limpe e corte os miúdos, juntando no mesmo recipiente do sangue, acrescentando o vinagre balsâmico . Deixe descansar por meia hora.
• Preparo:
  Em uma panela de barro de 30 centímetros de diâmetro, aqueça 2 colheres de azeite extra virgem, acrescente o alho picado em pequenos cubos , misture as cebolas, cortadas em tiras, fritando por uns 5 minutos.
• Acrescente o frango, deixando fritar até dourar, coloque o sal e a pimenta do reino a gosto. Misture os miúdos e o sangue reservado, mexendo bem, cubra a mistura com os tomates picados , acrescente a salsinha e a alfavaca. Feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que a galinha fique macia.