Penne gratinado ao bacalhau

Ingredientes

• 500 g de Bacalhau da Noruega desfiado ou em lascas
• 500 g de penne cozido al dente
• 1/4 xícara de chá de azeite
• 4 dentes de alho amassados
• 1 xícara de chá de azeitonas verdes em lascas
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 litro de leite 1 folha de louro
• 1 xicara de cha de creme de leite fresco (nata)
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Rodelas de tomate e cebola roxa para decorar
• Sal e pimenta-do-reino

Preparação

• Aqueça o azeite em uma panela e refogue a alho até ficar levemente dourado, junte o bacalhau e as azeitonas e refogue por mais dois minutos. Reserve. Derreta a manteiga numa panela e refogue a cebola até murchar. Junte a farinha e mexa. Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem, e deixe engrossar. Coloque o louro na panela e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Misture o creme de leite e deixe ferver.
• Retire do fogo e junte metade do queijo e a salsinha. Descarte o louro, misture o bacalhau, a massa e ajuste os temperos. Transfira a mistura para um refratário grande, untado com manteiga, e decore com as rodelas de tomate e cebola regadas com azeite. Salpique com o restante do queijo parmesão e leve para gratinar em fogo quente.

Perguntas

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