Bacalhau gratinado com alho poró

Ingredientes

• 600 gr de bacalhau desfiado e dessalgado
• 1 cebola média em rodelas
• 2 talos de alho-poró cortados em lâminas
• 50 gr de manteiga
• 2 colheres sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 250 gr de creme de leite fresco
• 350 ml de leite
• 1 pitada de noz moscada
• 2 colheres sopa de farinha de trigo torrada
• 100 gr de queijo parmesão ralado