Pastelão campestre

Preparação

• Batem-se os ovos inteiros e junta-se uma erva a gosto. Tempera-se de sal e pimenta e reserva-se.
• Numa frigideira leva-se ao lume o azeite com a cebola e deixa-se cozinhar.
• Adicionam-se os pimentos, deixando-os refogar e a linguiça, deixando-a largar um pouco da sua própria gordura. Misturam-se as batatas, mexe-se bem e por fim as azeitonas cortadas.
• Deitam-se por cima os ovos batidos e deixa-se cozinhar. Quando os ovos se apresentarem presos, retira-se com cuidado para um prato e volta-se ao contrário para a frigideira.
• Leva-se de novo ao lume para cozer do outro lado. Retira-se e serve-se em fatias com uma boa salada.