Massa folhada, rúcula, queijos e embutidos

Preparação

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  Bata dois dos ovos como para uma grande omelete junte a cebola e o queijo ralados, a mortadela bem picada e continue batendo, adicione uma colher de sopa de cognac.
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  Descongele e abra com um rolo a massa já pronta buscando aumentar a sua largura, enfarinhe-a com cuidado para não torná-la muito fina.
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  Com a massa já aberta, vá colocando os ingredientes a começar pela rúcula e as lascas de azeitonas gregas.
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  Siga então colocando o recheio de forma aleatória e alternada. Distribua os ingredientes para cobrir quase toda a superfície da massa, use o omelete em fatias longas com 2 cms de largura, rasgue manualmente e distribua as fatias dos embutidos, espalhe a mussarela ralada, salpique as ervas, etc, etc.
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  Cubra a superfície com papel-filme e comprima com as mãos o recheio para torná-lo mais compacto. Retire o papel-filme e inicie as dobras laterais.
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  Comece dobrando a massa pelas extremidades do que virá a ser o rolo.
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  Enrole a massa cuidadosamente, coloque sobre uma assadeira untada mantendo a parte do fecho da massa para baixo. Pincele com ovo batido, salpique alecrim e leve ao fogo médio por 30 minutos. Espere esfriar, corte em fatias e sirva. Acompanha muito bem carnes grelhadas, aves e saladas.