Petitchef

Gratinado de lulas

Prato Principal
3 porções
30 min
35 min
Médio
C'est plus que merveilleux d'en faire chez soi

Ingredientes

Número de doses: 3
300 grs. de natas

2 kg de lulas

1 kg de amêijoas


2 dl de azeite

200 grs. de presunto

3 dl de vinho branco

sal q.b.

pimenta moída na altura q.b.

3 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de manteiga

5 dl de leite gordo

4 gemas de ovos

1 colher de café de caril

1 lata média de cogumelos de conserva

40 grs. de queijo ralado

croutons de pão frito q.b.

Preparação

  • Faz-se um refogado com o azeite e a cebola, temperando com sal e pimenta.
  • Estando louro, deitam-se as lulas, previamente arranjadas e cortadas às rodelas, o presunto cortado aos cubos.
    Rega-se com o vinho e o líquido dos cogumelos.
  • Deixa-se estufar, tapado, e, se necessário, acrescenta-se, pouco a pouco, meio a 1 copo de água
  • .À parte, aloura-se a farinha com a manteiga, junta-se-lhe o caril, e vai-se regando, pouco a pouco, com o leite mexendo sempre.
  • Acrescentam-se-lhe as gemas, batidas com as natas, e guarda-se ao calor.Leve as amêijoas ao lume, com 6 colheres de sopa de água para abrirem.
    Retire o miolo das cascas e reserve o líquido.
  • Rectifica-se o tempero das lulas e, estando estufadas, juntam-se-lhes os cogumelos, as amêijoas e o líquido, depois de coado e o molho que se guardou ao calor.
  • Deita-se tudo num pirex, polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar.
    Guarnece-se o pirex com croutons de pão frito.

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