Ravioli de ricota, cogumelos, azeitonas e tomilho

Name: Ravioli de ricota, cogumelos, azeitonas e tomilho
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 g de farinha; 3 ovos; 1 pitada sal fino; 1 colher (sopa)de azeite; 250 g de ricotta; 150 g de azeitonas ás rodelas pretas sem caroço; sal; pimenta moida na altura; 1 colheres de (sopa) de azeite; folhas de tomilho fresco desfiado; 250 g lata de cogumelos; 4 colheres de (sopa) de parmesão ralado; 25 g de manteiga; 25 g de azeite; 2 colher de (sopa) de tomilho fresco desfiado; 150 g de parmesão ralado

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Muito Fácil

55 min

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Preparação

Preparação40 min

Cozedura15 min

Massa:
Coloque no copo todos os ingredientes programe 15., Seg. na vel., 6.De seguida programe 2.,Mint., na Vel Espiga.Retire a massa coloque numa taça tapada com pelicula aderente e leve ao frigorífico. Deixe repousar por (+-)30 minutos.Findo esse tempo,divida a massa em duas partes de duas porções iguais Salpique a maquina de farinha e passe a massa pela maquina primeiro pela abertura número um,duas vezes depois,pela abertura número dois,mais duas vezes,volte a passar a massa depois por o número seguinte e assim sucessivamente até a massa ficar fina.
Na bancada coloque farinha,e forme 2 rectângulos e coloque bolinhas de recheio espaçados num dos rectângulos.Pincele com um pouco de água nas pontas para colorem.Coloque o outro rectângulo por cima e ajuste a massa para colar na de baixo.Recorte com uma recortilha e separe os raviolis.
Coloque num pano de cozinha enfarinhado de farinha. Entretanto prepare o recheio reserve,e coza a massa.Coloque um tacho com água ao lume temperada de sal deixe ferver e adicione os ravioli deixe cozer cerca de 7 minutos,escorra bem a massa e junte á figideira onde está o molho de manteiga e tomilho.
Recheio:
Pique os cogumelos. Numa taça coloque os cogumelos picados, acrescente as folhas de tomilho desfiado, as azeitonas em rodelas e descaroçadas. Junte o azeite, a ricotta,e o parmesão ralado, tempere de sal pimenta, envolva tudo muito bem e reserve.
Preparação molho: Num tacho coloque a manteiga e o azeite deixe derreter.Junte o tomilho.Misture os raviolis já cozidos e escorridos,polvilhe com o parmesão ralado.Sirva quente e salpicado de tomilho fresco desfiado.
Preparação-tradicional-massa:Em uma tigela coloque a farinha e abra-lhe uma cova ao centro.Abra os ovos um a um para essa cavidade.tempere de sal,junte o azeite.Misture os ovos com a farinha e amasse até obter uma massa que possa estender.Na bancada enfarinhada amasse bem a massa a formar uma bola e até ficar uma massa macia e lisa.Coloque a massa na tigela tapada com filme plástico e coloque no frigorifico por (+-) 30 minutos.
Ao fim desse tempo,na bancada coloque farinha e com o rolo da massa estique a massa até que fique bem fina. Forme 2 rectângulos e coloque bolinhas de recheio espaçados num dos rectângulos.Pincele com um pouco de água nas pontas para colorem.Coloque o outro rectângulo por cima e ajuste a massa para colar na de baixo.Recorte com uma recortilha e separe os raviolis.
Coloque num pano de cozinha enfarinhado de farinha.Coloque um tacho com água ao lume temperada de sal deixe ferver e adicione os ravioli deixe cozer cerca de 7 minutos,escorra bem a massa e junte á figideira onde está o molho de manteiga e tomilho.