Escondidinho de tofu e berinjela

Ingredientes

• 6 batatas cozidas e amassadas
• 1 berinjela grande picada em cubos pequenos(deixada de molho na água com sal)
• 1 bloco de tofu firme(400g.)
• 1 lata de milho-verde escorrido
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picado
• 5 tomates bem maduras picados em quatro(ou tomatinhos cereja)
• 5 clhr.(sopa)de azeite
• 2 clhr.(sopa) de óleo vegetal
• sal e pimenta a gosto
• 1 clhr.(sopa) de orégano
• 1 ovo
• 3 clr.(sopa) de farinha de trigo
• 1 clhr.(sopa) de creme vegetal

Preparação

• Massa:
  Numa tigela coloque a batata amassada,o ovo,o creme vegetal,a farinha,o orégano e uma pitada de sal.Misture bem até formar uma massa homogênea .Reserve
• Recheio
  Refogue a cebola e o alho no azeite, coloque a berinjela(escorrida) e deixe fritar por uns 5 minutos,acrescente o milho,o sal e a pimenta e deixe por mais 5 minutos.Desligue e reserve.
• Corte o tofu em cubos e frite no óleo,até dorarem,retire do fogo e reserve.
• Frite os tomates levemente no azeite e tempere com sal epimenta moída na hora.Reserve.
• Unte uma assadeira refratária,coloque o recheio de berinjela,por cima o tofu frito,e cubra com a massa de batatas.
• Despeje o tomate em cima e leve ao forno préaquecido por 20 minutos.Sirva com uma salada.

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