Name: Escondidinho de tofu e berinjela
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 6 batatas cozidas e amassadas; 1 berinjela grande picada em cubos pequenos(deixada de molho na água com sal); 1 bloco de tofu firme(400g.); 1 lata de milho-verde escorrido; 1 cebola grande picada; 2 dentes de alho picado; 5 tomates bem maduras picados em quatro(ou tomatinhos cereja); 5 clhr.(sopa)de azeite; 2 clhr.(sopa) de óleo vegetal; sal e pimenta a gosto; 1 clhr.(sopa) de orégano; 1 ovo; 3 clr.(sopa) de farinha de trigo; 1 clhr.(sopa) de creme vegetal

Preparação

Massa:
Numa tigela coloque a batata amassada,o ovo,o creme vegetal,a farinha,o orégano e uma pitada de sal.Misture bem até formar uma massa homogênea .Reserve
Recheio
Refogue a cebola e o alho no azeite, coloque a berinjela(escorrida) e deixe fritar por uns 5 minutos,acrescente o milho,o sal e a pimenta e deixe por mais 5 minutos.Desligue e reserve.
Corte o tofu em cubos e frite no óleo,até dorarem,retire do fogo e reserve.
Frite os tomates levemente no azeite e tempere com sal epimenta moída na hora.Reserve.
Unte uma assadeira refratária,coloque o recheio de berinjela,por cima o tofu frito,e cubra com a massa de batatas.
Despeje o tomate em cima e leve ao forno préaquecido por 20 minutos.Sirva com uma salada.

ESCONDIDINHO DE TOFU E BERINJELA

Ingredientes

Preparação

Informações nutricionais:

Nutrição:

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