Escondidinho de mandioquinha e músculo

Ingredientes

Massa:

• 1 kg de mandioquinhas picadas em cubinhos bem pequenos
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 ovo
• 1 xícara de leite
• 1 colher sopa de margarina
• 4 colheres sopa de farinha de trigo
• sal a gosto
• Queijo para gratinar

Recheio:

• 1 kg de músculo cortado em cubos não muito grandes
• 1 cebola picadinha ou ralada
• 4 dentes de alho picadinhos
• 3 tomates picados em cubinhos pequenos
• 1 lata de milho verde escorrido
• sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Preparação

• Recheio:
  Cozinhe o músculo na pressão até que fique bem macio e se desmanche em fibras quando apertado, deixe esfriar e desfie. Coloque a cebola e o alho em uma panela com um pouco de óleo, refogue sem deixar dourar, junte o tomate e refogue mais um pouco, acrescente o músculo desfiado, o milho verde e misture tudo muito bem, coloque o cheiro verde e acerte o sal e a pimenta.
• Unte um refratário com margarina e polvilhe com farinha de rosca, deite o refogado neste refratário e reserve.
• Massa:
  Corte as mandioquinhas em cubinhos bem pequenos, cubra com água fria e coloque para cozinhar até que fique bem macia, mas não se desmanche, escorra a água do cozimento.
• Coloque a mandioquinha em uma tigela ou bacia, junte o restante dos ingredientes e misture bem, cubra o refogado com esta massa.
• Cubra fartamente com queijo para gratinar. Neste caso eu utilizei queijo prato, mas pode usar qualquer queijo de sua preferência, não precisa ser ralado necessariamente, pode ser em fatias.
• Leve ao forno quente pré-aquecido (220ºC) e asse por mais ou menos 35 minutos. Sirva bem quente.

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