Batata bolinha em conserva

Ingredientes

• 1 cebola grande em pedaços
• 2 dentes de alho
• 1 maço grande de salsa (use também os talinhos!)
• 1 colher de sopa de orégano
• 2 colheres de sopa (rasas) de sal
• pimenta calabresa seca à gosto
• 1 copo (200 ml) de vinagre
• 1 copo (200 ml) de água
• 1 copo (200 ml) de óleo de milho ou azeite