Bacalhau à Brás é um prato tradicional da cozinha portuguesa e um dos mais apreciados. Fácil e econômico, esta receita não tem muito segredo. Basta picar os ingredientes e misturá-los. E como Petitchef adora bacalhau, dividimos com vocês nosso passo a passo e também vídeo para fazer ai, na sua casa. Anote ⬇⬇
Em uma panela, ferva a água e em seguida cozinhe o bacalhau demolhado por cerca de 10 minutos.
Retire a pele e as espinhas. Desfie o bacalhau e reserve-o.
Bata os 5 ovos em omelete. Tempere com sal e pimenta. Coloque salsa a gosto. Misture e reserve.
Numa frigideira, aqueça um bom fio de azeite e refogue as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas, os alhos descascados e picados e a folha de louro. Cozinhe até ficar translúcido. Retire a folha de louro.
Acrescente o bacalhau e refogue por cerca de 3 minutos. Junte agora as batatas palhas. Mexa com cuidado.
Acrescente os ovos batidos e misture. Junte também as azeitonas (a gosto). Não deixe os ovos cozinharem e secarem demais.
Está pronto. Decore com a salsa picadas e algumas azeitonas.
►Versão fritas: Para isso, basta cortá-las em finas tiras, colocá-las de molho em água por cerca de 1/2 hora, para remover o excesso de amido. Em seguida, escorra-as e seque-as bem com um pano limpo ou papel toalha. Frite-as no óleo previamente aquecido.
► Versão no forno: Siga o mesmo procedimento anterior até o passo de secá-las com o pano limpo. Em seguida, coloque-as numa tigela com um fio de azeite e misture. Coloque-as numa assadeira coberta com papel vegetal e leve-as ao forno pré aquecido a 220º C por 20 minutos. Não esqueça de mexer após os 10 primeiros minutos.
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Que bom que gostou da receita. Obrigado pelo carinho. Um grande abraço virtual.