Aquele clássico da culinária portuguesa esconde mais mistérios do que imaginamos. Sabia que a forma de dessalgar o bacalhau pode influenciar diretamente no sabor final do seu prato? Pode até parecer um bicho de sete cabeças, mas com as dicas certas, vira um processo tranquilo e rápido. Confira!
O bacalhau é conservado em sal para durar mais tempo. Mas antes de cozinhar, é preciso retirar esse excesso de sal para não amargar o prato.
Lavagem: Comece passando o bacalhau por água corrente para remover a camada grossa de sal.
Imersão: Coloque o bacalhau em uma vasilha grande e cubra com água fria. A quantidade de água deve ser pelo menos o dobro do peso do bacalhau.
Geladeira: Leve a vasilha para a geladeira. A água fria ajuda a extrair o sal com mais eficiência.
Troca da água: A cada 6 horas, troque a água. Isso garante que o sal continue sendo retirado do bacalhau.
Tempo de dessalga: O tempo de dessalga varia de acordo com o tamanho e o tipo do bacalhau:
Experimente um pedacinho. Se estiver salgado, deixe de molho por mais um tempo.
E aí, pronto para preparar aquela receita deliciosa com bacalhau? Pode ser bacalhau à Bràs, os famosos bolinhos de bacalhau, bacalhau com natas e tantas outras delícias. Com essas dicas, o processo de dessalgar fica muito mais fácil!
Lembre-se: Cada receita tem suas particularidades, então consulte a receita que você vai preparar para saber o ponto ideal de dessalga.
Mirella
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