Tacos vegetarianos

Ingredientes

• 8 tortilhas (de trigo)
• 80 gr de lentilhas verdes
• 250 ml água fria
• 1/2 cebola roxa
• 150 gr de tomates cerejas
• 1 abacate
• 2 limões verdes
• 15 gr de coentro (ou salsa)
• 100 gr de queijo feta

Molho Vinagrete :

• 1 Tomate
• 1/2 cebola
• 1/2 pimentão verde
• 1/4 pimentão vermelho
• 1/4 maço de salsinha
• 4 col. sopa de azeite
• 2 col. sopa de vinagre
• sal

Preparação

• Prepare suas tortilhas de trigo (ou compre-as prontas).
• Prepare a salada de lentilhas: Numa panela com água fria, coloque as lentilhas (deve ficar coberta de água), tampe e deixe cozinhar por 25 minutos. Escorra e deixe arrefecer (esfriar).
  
• Numa tigela, coloque as lentilhas, os tomates cerejas cortados e a cebola picada. Se preferir, misture também o queijo feta ou coloque-o na etapa da montagem do tacos. Tempere sua salada.
• Corte o abacate em lâminas. Corte também o limão em 4 partes. Pique o coentro (ou salsa). Coloque-os em recipientes diferentes. Vamos usa-los na montagem.
  
• Prepare o vinagre: pique todos os ingredientes (sólidos), junte os líquidos e tempere. Misture bem.
• Está tudo pronto. Coloque tudo na mesa e sirva-se. Faça a ordem que desejar: salada de lentilhas, vinagrete, abacate, queijo feta, etc..
  

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