Sopa de tofu e alface (vegana)

Name: Sopa de tofu e alface (vegana)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Ingredients: - 1 colher (sopa) de azeite extravirgem; - 1 cebola bem picada; - 2 dentes de alho esmagados; - 1,2 litro de caldo de legumes; - 200 g de alface em tiras; - 100 g de rúcula em tiras; - 2 colheres (sopa) de salsa picada; - 1 colher (sopa) de estragão picado; - 250 g de tofu; - Sal a gosto

De receitando

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Tipo de receita:: Prato Principal
Número de doses:: 4 porções
Tempo de Preparação:: 15 minutos
Tempo de Cozedura:: 30 minutos
Pronto em:: 45 minutos
Dificuldade:: Muito Fácil

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Ingredientes

- 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
- 1 cebola bem picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 1,2 litro de caldo de legumes
- 200 g de alface em tiras
- 100 g de rúcula em tiras
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de estragão picado
- 250 g de tofu
- Sal a gosto

Preparação

Passo 1

Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola e o alho durante 5 minutos. Adicione o caldo, aqueça até ferver e deixe em fogo baixo durante 2 minutos.

Passo 2

Acrescente a alface, a rúcula, a salsa e o estragão e deixe ferver por mais 15 minutos, sempre em fogo baixo. Coloque o tofu e 2 conchas de sopa de caldo de legumes quente no liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa.