Sopa de tofu e alface (vegana)

Name: Sopa de tofu e alface (vegana)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: pt
Ingredients: 1 colher (sopa) de azeite extravirgem; 1 cebola bem picada; 2 dentes de alho esmagados; 1,2 litro de caldo de legumes; 200 g de alface em tiras; 100 g de rúcula em tiras; 2 colheres (sopa) de salsa picada; 1 colher (sopa) de estragão picado; 250 g de tofu; Sal a gosto

Prato Principal

4 porções

15 min

30 min

Muito Fácil

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Ingredientes

Número de doses: 4

1 colher (sopa) de azeite extravirgem

1 cebola bem picada

2 dentes de alho esmagados

1,2 litro de caldo de legumes

200 g de alface em tiras

100 g de rúcula em tiras

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de estragão picado

250 g de tofu

Sal a gosto

Preparação

Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola e o alho durante 5 minutos. Adicione o caldo, aqueça até ferver e deixe em fogo baixo durante 2 minutos.
Acrescente a alface, a rúcula, a salsa e o estragão e deixe ferver por mais 15 minutos, sempre em fogo baixo. Coloque o tofu e 2 conchas de sopa de caldo de legumes quente no liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa.
Misture com o restante do caldo e tempere com sal e pimenta. Aqueça novamente a sopa e sirva a seguir.

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