Prepare a sopa com o máximo 30 minutos de antecedência, já que, depois disso, ela começa a perder o verde a amargar.
Aqueça a manteiga em uma panela média e doure ligeiramente o alho poró com 1 pitada de sal. Então, acrescente a ervilha, as folhas de alface, sal e pimenta.
Espere murchar, adicione o caldo e deixe ferver por uns 10 minutos, até que as ervilhas estejam macias, mas ainda bem verdes.
Retire do fogo, separe umas 2 colheres de sopa de ervilhas inteiras para a finalização e bata o restante com o creme de leite, a salsinha e a hortelã no liquidificador.
Acerte o sal, coloque a sopa nas tigelinhas com algumas ervilhas inteiras por cima.
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