Sopa de alface e ervilha

Ingredientes

• 50 g de manteiga
• 1 talo grande de alho poró (só a parte branca)
• 2 xícaras (chá) de ervilha fresca ou congelada
• 4 xícaras (chá) de folhas bem verdes de alface rasgadas com as mãos
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de galinha
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1/3 xícara (chá) de folhas de salsinha
• 1/4 xícara (chá) de folhas de hortelã
• Sal e pimenta branca

Preparação

• Prepare a sopa com o máximo 30 minutos de antecedência, já que, depois disso, ela começa a perder o verde a amargar.
• Aqueça a manteiga em uma panela média e doure ligeiramente o alho poró com 1 pitada de sal. Então, acrescente a ervilha, as folhas de alface, sal e pimenta.
• Espere murchar, adicione o caldo e deixe ferver por uns 10 minutos, até que as ervilhas estejam macias, mas ainda bem verdes.
• Retire do fogo, separe umas 2 colheres de sopa de ervilhas inteiras para a finalização e bata o restante com o creme de leite, a salsinha e a hortelã no liquidificador.
• Acerte o sal, coloque a sopa nas tigelinhas com algumas ervilhas inteiras por cima.

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