Name: Velouté de ervilhas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg ervilhas frescas ou congeladas, descascadas; 50 g manteiga; 1 cebola pequena, picada; 1 L de caldo de galinha Knorr; ½ c. chá de açúcar; 2 pés de hortelã fresca; 2 gemas de ovo; 125 ml de natas líquidas; sal e pimenta preta recém moída; folhas de hortelã, para servir; natas líquidas, para servir

Preparação

Refogar a cebola na manteiga até ficar macia. Adicione as ervilhas, açúcar e a hortelã.
Adicione o caldo de galinha. Levantar fervura. Baixar a força do lume e cozer durante 35 minutos.
Retirar a panela do lume e deixar arrefecer um pouco. Triturar a sopa e coar com um coador.
Temperar de sal e pimenta. Coloque a sopa numa panela limpa. Coloque o gemas e as natas numa tigela.
Bater as gemas e as natas. Adicionar as gemas e as natas batidas á sopa.
Aqueça novamente a sopa lentamente. Não ferver. Sirva a sopa decorada com uma folhinhas de hortelã e um pouquinho de natas líquidas

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Velouté de Ervilhas

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