Velouté de ervilhas

Ingredientes

• 1 kg ervilhas frescas ou congeladas, descascadas
• 50 g manteiga
• 1 cebola pequena, picada
• 1 L de caldo de galinha Knorr
• ½ c. chá de açúcar
• 2 pés de hortelã fresca
• 2 gemas de ovo
• 125 ml de natas líquidas
• sal e pimenta preta recém moída
• folhas de hortelã, para servir
• natas líquidas, para servir

Preparação

• Refogar a cebola na manteiga até ficar macia. Adicione as ervilhas, açúcar e a hortelã.
• Adicione o caldo de galinha. Levantar fervura. Baixar a força do lume e cozer durante 35 minutos.
• Retirar a panela do lume e deixar arrefecer um pouco. Triturar a sopa e coar com um coador.
• Temperar de sal e pimenta. Coloque a sopa numa panela limpa. Coloque o gemas e as natas numa tigela.
• Bater as gemas e as natas. Adicionar as gemas e as natas batidas á sopa.
• Aqueça novamente a sopa lentamente. Não ferver. Sirva a sopa decorada com uma folhinhas de hortelã e um pouquinho de natas líquidas

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