Sopa de lentilhas com espinafres

Preparação

• Parta a courgete, a abóbora, a cenoura e a cebola em pedaços e deite tudo na panela de pressão. Acrescente o alho esmagado e as lentilhas. Cubra com água e tempere de sal.
• Feche a panela e leve ao lume, contando 20 minutos após o soar da "bailarina".
• Entretanto coza os espinafres. Reserve. Desligue, abra a panela e reduza os legumes a puré.
• Quando uso lentilhas ou outros ingredientes com casca ou muito fibrosos, passo sempre o puré pelo menos 2 vezes, pelo passador chinês. Acrescente água se necessário e rectifique o sal.
• Junte os espinafres, leve de novo ao lume. Começando a ferver acrescente um fio de azeite e desligue.