Parta a courgete, a abóbora, a cenoura e a cebola em pedaços e deite tudo na panela de pressão. Acrescente o alho esmagado e as lentilhas. Cubra com água e tempere de sal.
Feche a panela e leve ao lume, contando 20 minutos após o soar da "bailarina".
Entretanto coza os espinafres. Reserve. Desligue, abra a panela e reduza os legumes a puré.
Quando uso lentilhas ou outros ingredientes com casca ou muito fibrosos, passo sempre o puré pelo menos 2 vezes, pelo passador chinês. Acrescente água se necessário e rectifique o sal.
Junte os espinafres, leve de novo ao lume. Começando a ferver acrescente um fio de azeite e desligue.
Lentejas: Uma SOPA espanhola como nenhuma outra!
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