Receita - yakissoba da cristina

Ingredientes

• 500 g de macarrão para yakissoba ou espaguete do fininho
• 400 g de peito de frango sem ossos e sem pele, em cubos finos
• 400g de coxão mole ou filé mignon em tiras,
• óleo
• Alho amassado a gosto
• 1 xícara de cebola picada
• 4 colheres (sopa) de gengibre picado
• ½ pimentão verde em quadradinhos
• ½ pimentão vermelho em quadradinhos
• ½ pimentão amarelo em quadradinhos
• shoyu ou molho para yakissoba a gosto
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 100 g de champignon fatiados (opcional)
• 400 g de legumes para Yakissoba a gosto: cenoura em rodelas transversais finas, vagem em pedaços de 3 cm, ervilha torta inteira, repolho em quadrados, brócolis e couve-flor em bouquets pequenos, folhas de acelga cortadas em quadrados, moyashi (broto de feijão), etc.
• 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 xícaras (chá) de água
• salsinha e cebolinha, picadas, a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• sal a gosto

Preparação

• Tempere o frango com o alho, o shoyu a gosto e acrescente um pouco de óleo, deixe marinando, por pelo menos, 1 hora. Tempere a carne com alho, sal, óleo e deixe marinando também.
  Cozinhe o macarrão tomado o cuidado para que ele não fique mole demais e escorra. Numa wok ou panela grande, aqueça o óleo. Despeje o macarrão para yakissoba cozido e frite, virando a massa até ficar seco e ligeiramente crocante (por mais ou menos 2 minutos de cada lado). Retire e reserve o macarrão frito.
  Refogue o frango e a carne separadamente. Use uma panela "wok" ou frigideira funda com óleo. Quando as carnes estiverem douradinhas junte a cebola, o alho, o gengibre e mexa bem por 3 minutos. Acrescente os pimentões e cozinhe por 5 minutos. Junte o shoyu e o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente o champignon, a cenoura, a vagem e a ervilha torta, mexa bem e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
• Acrescente mais shoyu, a gosto durante o preparo. Coloque o repolho, o brócolis, a couve-flor e cozinhe mais um pouco.
• Finalize com o cozimento mais rápido, o moyashi e a acelga. Os legumes devem ficar crocantes, não deixe que amoleçam demais. Dissolva a o amido de milho na água e acrescente à preparação, misture muito bem, não pare de mexer para evitar que empelote.
• Quando ferver, acrescente o macarrão, a salsinha, a cebolinha, o óleo de gergelim, misture tudo. Acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho.

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