Peru enrolado com recheio de alheira, maçã e espinafres

Ingredientes

• 600 g de batatinhas primor
• água
• sal
• azeite
• 200 g de espinafres congelados ou grelos
• 3 a 4 dentes de alho
• 1 alheira
• 1 maçã reineta média
• pimenta de moinho
• noz moscada
• canela em pó
• 50 g de amêndoas finamente raladas
• 4 a 6 bifes de peru finos
• 6 a 8 fatias de queijo tipo flamengo
• 2 colheres de sopa de mel
• rum
• tomilho fresco
• 200 g de ervilhas tortas
• 200 g de cenouras baby