Name: Linguado ao forno com tapenade de azeitonas pretas e tomates
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 filés de linguado (ou outro peixe em filé de sua preferência); Sal e pimenta do reino a gosto; Azeite de oliva; 1 a 2 tomates frescos cortados em rodelas finas; Aproximadamente 200 gr de azeitonas pretas sem caroço; 1 dente de alho; 1 ou 2 filés de anchovas conservadas em azeite (se gostar mais forte use 2); 80 ml de azeite de oliva; 1 colher (chá) de alcaparras (eu não usei); 1/2 colher (chá) de suco de limão; Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

Pré aqueça o forno a 200ºC.
Prepare o tapenade. Eu fiz tudo na tábua, mas se estiver com preguiça pode colocar tudo no processador e bater. Na tábua de carne é só picar tudo bem picadinho até obter uma pasta, depois transferir para uma tigela e adicionar o azeite e o suco de limão. Prove e, se necessário, tempere com sal e pimenta.
Tempere os filés de linguado com sal e pimenta do reino, cuidado para não temperar demais pois a tapenade já tem sal. Disponha os filés em uma assadeira e regue com um pouco de azeite de oliva. Coloque um pouco da tapenade sobre cada filé e cubra com as rodelas de tomate.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 a 15 minutos ou até que o peixe esteja assado. Retire do forno e sirva imediatamente acompanhado com uma salada verde ou legumes salteados.

Linguado ao Forno com Tapenade de Azeitonas Pretas e Tomates

Ingredientes

Para o peixe:

Para a tapenade:

Preparação

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