Petitchef

Rolinhos de linguado com vinagrete de pinolis

Prato Principal
4 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
para o vinagrete

um punhado de pinolis triturados

um maço de salsinha picado

2 cebolas pequenas

1/2 xícara de chá de azeite

1/2 xícara de chá de suco de limão tahiti

sal e pimenta do reino

Descasque as cebolas e pique finamente. Numa tigela, misture todos os ingredientes, acerte o sal e a pimenta e leve á geladeira.

para o creme de limão siciliano

4 limões sicilianos

1 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco

para o peixe

8 filés de linguado

6 aspargos frescos e limpos

sal e pimenta

Preparação

  • Tempere os filés com sal e pimenta. Deixe descansando por uns 20 minutos. Com um descascador de legumes lamine os aspargos em fatias super finas. Numa panela com água fervente e sal, cozinhe este aspargo por 2 minutos. Imediatamente, após este cozimento, transfira as fatias de aspargos para uma tigela com água e gelo. Este processo, além de cessar o cozimento, faz com que o verde dos aspargos seja exaltado.
  • Vamos montar os rolinhos! Coloque uma porção de aspargos no centro de cada filé e enrole com cuidado, feche com palito dentes. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe os rolinhos. Deixe cozinhar por 3 minutos e retire com uma escumadeira.





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