Omelete de peixe à romana

Ingredientes

• 750 g de filés de pescada, linguado ou tainha
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de liquamen
• 250 ml de vinho seco
• 1 amarrado de alhos porós e folhas de coentro
• 2 ramos de ligústica
• 1 colher (chá) de orégano seco
• Pimenta do reino
• 4 ovos ligeiramente batidos