Petitchef

Canelone incrível de couve-flor e brócolis ao forno

Prato Principal
8 porções
25 min
75 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
sal

1/2 quilo de brócolis, lavado, floretes e caules picados

1/2 quilo de couve-flor branca, lavada, floretes e caules picados


7 dentes de alho descascados e cortados em rodelas finas

1 maço pequeno de tomilho fresco, folhas frescas

30 ml anchovas de qualidade em óleo, escorrida e picada, azeite reservado

pimentas secas e pimenta preta

2 xícaras de molho de tomate de boa qualidade

vinagre de vinho tinto de boa qualidade

2 copos de creme de leite fresco

200 g parmesão ralado fino

16 tubos de cannelloni

1 maço pequeno de manjericão fresco, folhas colhidas

200 g de queijo mussarela de boa qualidade

azeite extra-virgem de oliva

4 punhados de folhas grandes de rúcula, lavadas e secas

1 limão

Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 375 graus F ou 190 graus Celsius.
  • Levar uma panela grande de água salgada a ferver e colocar o brócolis e couve-flor picada. Ferva por 5-6 minutos, até ficar cozido, escorrer em uma peneira, reservando a água do cozimento.
  • Aqueça uma panela grande, coloque um pouco de bom azeite e adicione o alho. Frite por alguns segundos, em seguida, adicione as folhas de tomilho, as anchovas, o óleo de anchova e continue fritando por mais alguns segundos antes de adicionar o brócolis cozido e a couve-flor com cerca de 4 colheres (sopa) de água de cozimento reservados. Misture tudo junto, colocar uma tampa sobre a panela deixando um pequeno espaço, e cozinhe lentamente por 15 a 20 minutos, mexendo regularmente - cozinhar bastante os legumes não só intensifica seu sabor, mas dá-lhe a textura que você precisa para esta receita. Retire a tampa nos últimos 5 minutos para deixar a umidade evaporar, então use um espremedor de batatas para esmagar os legumes. Leve a panela para fora do calor, e tempere cuidadosamente com sal e pimenta (não usei). Espalhe a mistura sobre uma assadeira para esfriar. Entretanto, arranje outra assadeira/refratário.
  • Despeje o molho de tomate com uma pitada de sal e um pouquinho de vinagre de vinho tinto no fundo do refratário.
  • Agora, para fazer um molho branco muito fácil e rápido, misture o creme de leite com de do parmesão, uma pitada de sal e um pouco da água do cozimento reservada para afiná-lo.
  • Colocar o brócolis resfriado e misturado com a couve-flor dentro de um saco grande para sanduíche e cortar o canto. Torça a parte superior do saco e espremer o tubo de enchimento nos tubos de cannelloni. Preencha bem os tubos - Não economize! - E coloque-os em uma única camada em cima do molho de tomates. Coloque as folhas de manjericão sobre os canelones e o molho branco uniformemente ao longo do topo. Tempere com pimenta, polvilhe o parmesão restante sobre a mussarela fresca em pedaços. Regue com azeite extra-virgem e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até ficar dourada e borbulhar no topo.
  • Sirva com salada de folhas de rúcula com um pouco de suco de limão e óleo extra-virgem de oliva. Sirva os canelones com a rúcula.

Fotos

CANELONE INCRÍVEL DE COUVE-FLOR E BRÓCOLIS AO FORNO, foto 1CANELONE INCRÍVEL DE COUVE-FLOR E BRÓCOLIS AO FORNO, foto 2


Comentários dos membros:

25/01/2014

Desafiante e sobretudo um mix de aromas e sabores ... sensacional


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