CANELONE INCRÍVEL DE COUVE-FLOR E BRÓCOLIS AO FORNO

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 375 graus F ou 190 graus Celsius.
• Levar uma panela grande de água salgada a ferver e colocar o brócolis e couve-flor picada. Ferva por 5-6 minutos, até ficar cozido, escorrer em uma peneira, reservando a água do cozimento.
• Aqueça uma panela grande, coloque um pouco de bom azeite e adicione o alho. Frite por alguns segundos, em seguida, adicione as folhas de tomilho, as anchovas, o óleo de anchova e continue fritando por mais alguns segundos antes de adicionar o brócolis cozido e a couve-flor com cerca de 4 colheres (sopa) de água de cozimento reservados. Misture tudo junto, colocar uma tampa sobre a panela deixando um pequeno espaço, e cozinhe lentamente por 15 a 20 minutos, mexendo regularmente - cozinhar bastante os legumes não só intensifica seu sabor, mas dá-lhe a textura que você precisa para esta receita. Retire a tampa nos últimos 5 minutos para deixar a umidade evaporar, então use um espremedor de batatas para esmagar os legumes. Leve a panela para fora do calor, e tempere cuidadosamente com sal e pimenta (não usei). Espalhe a mistura sobre uma assadeira para esfriar. Entretanto, arranje outra assadeira/refratário.
• Despeje o molho de tomate com uma pitada de sal e um pouquinho de vinagre de vinho tinto no fundo do refratário.
• Agora, para fazer um molho branco muito fácil e rápido, misture o creme de leite com de do parmesão, uma pitada de sal e um pouco da água do cozimento reservada para afiná-lo.
• Colocar o brócolis resfriado e misturado com a couve-flor dentro de um saco grande para sanduíche e cortar o canto. Torça a parte superior do saco e espremer o tubo de enchimento nos tubos de cannelloni. Preencha bem os tubos - Não economize! - E coloque-os em uma única camada em cima do molho de tomates. Coloque as folhas de manjericão sobre os canelones e o molho branco uniformemente ao longo do topo. Tempere com pimenta, polvilhe o parmesão restante sobre a mussarela fresca em pedaços. Regue com azeite extra-virgem e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até ficar dourada e borbulhar no topo.
• Sirva com salada de folhas de rúcula com um pouco de suco de limão e óleo extra-virgem de oliva. Sirva os canelones com a rúcula.