Petitchef

Bolinhas de lentilhas e cogumelos com puré de maçã

Prato Principal
2 porções
15 min
25 min
Médio
Hoje preparei umas Bolinhas de Lentilhas e Cogumelos que são ricas em proteína vegetal (cerca de 5 gr por bolinha) e baixas em gordura. Além disso, são deliciosas, saciantes e casam na perfeição com este Puré de Maçã aromatizado com flor de anis, canela e cardamomo. Esta receita é Vegan, Sem Glúten, Sem Óleo, Sem Açúcar e Sem Soja.

Ingredientes

Número de doses: 2

Para as bolinhas:

1/2 chávena de Lentilhas Verdes secas

2 chávenas bem cheias de Cogumelos Brancos

1/4 chávena de Avelâs

2 colheres de sopa de Linhaça Dourada moída + 3 colheres de sopa de Água

2 dentes de Alho

1 Cebola Branca pequena

1 chávena de folhas de Espinafre Baby

1/2 chávena de flocos de Aveia

4-5 talos de Tomilho fresco (ou 1/2 colher de chá de tomilho seco)

1 talo de Alecrim fresco (ou 1/2 colher de chá de alecrim seco)


Para o puré de maçã:

2 Maçâs Reinetas

1 pau de Canela

2 estrelas de Anis

6 grãos de Cardamomo

1 colher de chá de Canela em pó

2 Tâmaras Medjool

Raspa de 1/2 Limão

2 colheres de sopa de Sumo de Limão

1/4 chávena de Água

Preparação

  • Para fazer as bolinhas:
    Colocar as lentilhas numa tigela, cobrir com água e deixar de molho durante 2-3 horas. Escorrer as lentilhas, passar por água e colocá-las num tacho.
  • Adicionar 2 chávenas e meia de água às lentilhas e cozê-las em lume médio-baixo até ficarem tenras (cerca de 20 minutos).
  • Escorrer o excesso de água das lentilhas cozidas e colocá-las no processador. Pulsar 3 a 4 vezes até formar uma pasta, deixando ainda alguns pedaços de lentilhas visíveis. Transferir para uma tigela e reservar.
  • Picar a cebola e colocá-la numa frigideira anti-aderente com 2 colheres de sopa de água. Deixar cozinhar em lume baixo, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida (cerca de 5 minutos). Adicionar mais água sempre que secar.
  • Picar os dentes de alho e adicionar à cebola. Deixar cozinhar durante mais 2 minutos, mexendo frequentemente.
  • Entretanto, colocar uma chávena de cogumelos no processador e pulsar 3-4 vezes para picar. Picar a outra chávena de cogumelos manualmente em pedaços maiores, para obter texturas variadas. Adicionar todos os cogumelos picados à frigideira e deixar cozinhar até libertar todo o líquido (cerca de 6-8 minutos).
  • Colocar as avelãs no processador e pulsar para picar grosseiramente. Adicionar à frigideira, juntamente com os espinafres e as ervas picadas. Mexer para combinar e deixar cozinhar até os espinafres ficarem tenros (cerca de 3 minutos).
  • Retirar a mistura do lume e juntar à pasta de lentilhas.
  • Colocar a linhaça moída numa tigela e adicionar a água. Mexer durante cerca de 10 segundos e adicionar à mistura anterior. Mexer para incorporar.
  • Colocar a aveia no processador e processar durante cerca de 1 minuto para formar uma farinha grosseira. Adicionar à mistura e mexer bem para combinar, formanto uma pasta húmida mas moldável.
  • Pré-aquecer o forno a 180 ºC e preparar um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
  • Fazer as bolinhas rolando cerca de 1/4 de chávena de massa entre as mãos. Colocar no forno durante 15 minutos. Virar as bolinhas e cozer por mais 10 minutos até ficarem firmes e douradas no exterior.
  • Para fazer o puré de maçã:
    1. Retirar o caroço das tâmaras e colocá-las de molho em água enquanto se prepara as maçãs (5-10 minutos).
    2. Descascar as maçãs e cortar aos cubos. Colocar num pequeno tacho.
    3. Adicionar as tâmaras demolhadas e cortadas em pedaços grosseiros, a canela em pó e pau, as estrelas de anis, o cardamomo, a água, o sumo e a raspa de limão e cozer em lume baixo durante cerca de 5-8 minutos, ou até as maçãs estarem tenras.
    4. Retirar do lume e remover o pau de canela, as estrelas de anis e os grãos de cardamomo. Passar a maçã com a varinha mágica para obter um puré. Servir com as bolinhas de lentilhas.

Fotos

Bolinhas de Lentilhas e Cogumelos com Puré de Maçã, foto 1Bolinhas de Lentilhas e Cogumelos com Puré de Maçã, foto 2Bolinhas de Lentilhas e Cogumelos com Puré de Maçã, foto 3Bolinhas de Lentilhas e Cogumelos com Puré de Maçã, foto 4Bolinhas de Lentilhas e Cogumelos com Puré de Maçã, foto 5




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