Sopa de beterraba e gengibre

Ingredientes

• 1 nabo
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 curgete/abobrinha
• 4 beterrabas
• 1 pedaço de gengibre fresco do tamanho de uma noz
• 15 cenouras grandes
• 1 colher de chá de sal grosso
• Gengibre em pó qb

Preparação

• Cortar os legumes em dois e colocar na panela. Acrescentar o gengibre fresco cortado em lâminas grossas.
  
  Acrescentar água suficiente - no caso de uma panela normal, o suficiente para cobrir os legumes; no caso da panela de pressão, menos quantidade.
• Levar a ferver até as beterrabas ficarem bem cozidas. Se usar a panela de pressão, equivale a vinte minutos desde que água começa a ferver.
• Tirar do lume e passar tudo com a varinha mágica, até obter um creme de textura homogénea.
  
  Deixar apurar em lume brando durante mais 15 minutos (ou mais, se tiver tempo). No final, acrescentar o sal e mexer bem.
• No momento imediatamente antes de servir, polvilhar com gengibre em pó.

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