Sopa de beterraba com iogurte grego

Name: Sopa de beterraba com iogurte grego
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 beterrabas; 1 cebola; 1 courgete (abobrinha); 2 dentes de alho; sal, salsa e azeite q.b.; 1 colher de café de grãos de mostarda; iogurte grego ou natas batidas; 1,5 l de água

SOPA DE BETERRABA COM IOGURTE GREGO - foto 2

Entrada

4 porções

Médio

30 min

Acho sempre complicado decidir o que fazer às beterrabas. Apesar das inúmeras receitas existentes, a sensação que tenho é que dão muito trabalho a preparar. Esta é uma forma fácil, deliciosa e colorida de lhes dar uso: sopa de beterraba (versão light) com iogurte grego...

Ingredientes

3 beterrabas
1 cebola
1 courgete (abobrinha)
2 dentes de alho
sal, salsa e azeite q.b.
1 colher de café de grãos de mostarda
iogurte grego ou natas batidas
1,5 l de água

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura20 min

Descasque as beterrabas, a cebola, a courgete e o alho e corte em pedaços.
Cozinhe as beterrabas, com a cebola, a courgete e o alho, com a água e sal na panela de pressão por 20 minutos.
Se usar beterrabas pré-cozidas, use uma panela normal pelo mesmo tempo.
Bata no liquidificador com os grãos de mostarda e um pouco de salsa. Rectifique o sal.
Coloque novamente na panela até ferver. Desligue imediatamente, junte um fio de azeite e mexa.
Sirva com natas ou iogurte grego e enfeite com salsa.

CChocolate & Especiarias - Isabel