Pescada com Miolo de Camarão

Preparação

• Temperar a pescada com sal e sumo de limão. Reservar.
• Cortar a cebola, os alhos e o alho francês às fatias fininhas e deitar num tacho.
• Picar o tomate e cortar a cenouras aos palitos fininhos e juntar à mistura anterior.
• Adicionar o azeite e refogar ligeiramente. Quando o azeite quase tiver desaparecido, juntar a água, o miolo de camarão e polvilhar com os coentros.
• Deixar refogar durante 15 minutos, tapado, em lume brando. Juntar então a pescada, e deixar estufar durante 10 minutos, também tapado e em lume médio.
• Virar os mimos de pescada e deixar cozinhar mais 5 minutos. Retirar os mimos de pescada para uma travessa.
• Adicionar a maizena ao molho, mexendo bem, e deixar cozinhar por 1 minuto. Deitar o molho por cima da pescada e servir de imediato.