Tranches de pescada americana

Ingredientes

• 1) Para o pescada
• 4 pescada
• sal
• pimenta
• limão
• 2) Para o puré
• batata
• sal
• pimenta
• manteiga
• limão
• noz moscada
• leite
• 3) Para a Molho de marisco
• camaroes
• Camarão
• alho,
• pimenta,
• alho françês,
• cenoura,
• cebola,
• loureiro
• sal
• farinha
• azeite
• oleo
• tomate pelado
• polpa de tomate
• tabasco

Preparação

• Para o pescada
  Em primeiro lugar, retirar a pele de pescada, seguidamente recortar-se batonné mas além disso espesso e mais curto.Após ser cortados, temperar com o sal, o limão, e pimenta.
• Após ser cortados, temperar com o sal, o limão, e pimenta.Marinar as frações pisson com o molho de marisco durante 2 minutos, seguidamente colocar em verrine.
• Para o molho de marisco
  Tomam a cebola, a cenoura, o tomate descascados, o alho, e os camarões seguidamente fazer retornar ao fogo suave com óleo e a água durante 20 minutos.
• .Seguidamente, verter lá o sumo das cortiças dos camarões e o tomate já triturados para dar-lhe mais gosto.
• Verter o tabasco, salgar, apimentar e refazer ferver
  durante 5 minutos.
• Para o puré
  Em primeiro lugar, descascar a batata, ferver com um pouco de sal, seguidamente fazer escorrer.Regar os camarões com a nata de cocillage, seguidamente enfornar durante 10 minutos (22° c).Efetivamente esmagar as batatas com manteiga, o leite, o limão a noz-moscada e a pimenta. Verter o puré em verrine.
• Colocar os todos em verrine

Perguntas

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