Para o pescada Em primeiro lugar, retirar a pele de pescada, seguidamente recortar-se batonné mas além disso espesso e mais curto.Após ser cortados, temperar com o sal, o limão, e pimenta.
Após ser cortados, temperar com o sal, o limão, e pimenta.Marinar as frações pisson com o molho de marisco durante 2 minutos, seguidamente colocar em verrine.
Para o molho de marisco Tomam a cebola, a cenoura, o tomate descascados, o alho, e os camarões seguidamente fazer retornar ao fogo suave com óleo e a água durante 20 minutos.
.Seguidamente, verter lá o sumo das cortiças dos camarões e o tomate já triturados para dar-lhe mais gosto.
Verter o tabasco, salgar, apimentar e refazer ferver durante 5 minutos.
Para o puré Em primeiro lugar, descascar a batata, ferver com um pouco de sal, seguidamente fazer escorrer.Regar os camarões com a nata de cocillage, seguidamente enfornar durante 10 minutos (22° c).Efetivamente esmagar as batatas com manteiga, o leite, o limão a noz-moscada e a pimenta. Verter o puré em verrine.
Colocar os todos em verrine
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