Tagliatelles com molho de curgete (abobrinha)

Preparação

• Prepare o refogado de legumes: corte a cenoura, o aipo (salsão) e a cebola em cubinhos. Refogue tudo numa frigideira com um pouco de azeite.
• Em seguida, acrescente as curgetes (abobrinhas) cortadas em cubos maiores. Deixe ainda no fogo alto por cerca de 4 a 5 minutos.
• Coloque o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos. Junte o molho de tomate, sal, pimenta e orégano. Cubra a frigideira (com tampa) e deixe cozinhar no fogo baixo por cerca de 35 minutos.
• Misture de vez em quando. Caso o molho tenha reduzido bastante, acrescente um pouco de água (1/2 copo por exemplo).
• Enquanto isso, prepare a massa de acordo com o tempo da embalagem. Retire quando estiver al dente. Acrescente então a massa (escorrida) na frigideira, misture e deixe refogar rapidamente (apenas o tempo necessário para a incorporação da massa + molho).
• Está pronto! Bom apetite.