Tagliatelles com molho de curgete (abobrinha)

Ingredientes

Refogado :

• 3 curgetes (abobrinhas)
• 1 cenoura
• aipo (salsão a gosto)
• 1 cebola

Massa:

• 340 gr de Tagliatelles (ou outro macarrão)

Molho:

• 70 ml de vinho branco
• 500 ml de molho tomate
• azeite
• sal
• pimenta
• orégano

Preparação

• Prepare o refogado de legumes: corte a cenoura, o aipo (salsão) e a cebola em cubinhos. Refogue tudo numa frigideira com um pouco de azeite.
• Em seguida, acrescente as curgetes (abobrinhas) cortadas em cubos maiores. Deixe ainda no fogo alto por cerca de 4 a 5 minutos.
• Coloque o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos. Junte o molho de tomate, sal, pimenta e orégano. Cubra a frigideira (com tampa) e deixe cozinhar no fogo baixo por cerca de 35 minutos.
• Misture de vez em quando. Caso o molho tenha reduzido bastante, acrescente um pouco de água (1/2 copo por exemplo).
• Enquanto isso, prepare a massa de acordo com o tempo da embalagem. Retire quando estiver al dente. Acrescente então a massa (escorrida) na frigideira, misture e deixe refogar rapidamente (apenas o tempo necessário para a incorporação da massa + molho).
• Está pronto! Bom apetite.

Dicas e Conselhos

Quais tipos de massas ?
Use o que tiver em casa: espaguete, tagliatelles , gravatinha entre outras.

Fiz e sobrou, o que fazer?
Faça gratinado de macarrão. Basta cortar um queijo em quadrados, misturar e colocar no forno por cerca de 8/9 minutes a 180°C. Se ele estiver seco, acrescente um pouco de azeite.

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