Risotto de massa e legumes

Name: Risotto de massa e legumes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 200 gr de macarrão corneto (coquillettes); 150 gr de queijo fresco aromatizado (alho e ervas); 80 ml vinho branco; 1 cebola; 250 gr de curgete (abobrinha); 100 gr de ervilhas (fresca ou congelada); 1 cubo de caldo de legumes; 60 ml água quente; 1 fio de azeite

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

30 min

391 Kcal

Já pensou em preparar um risotto com massa de macarrão? Claro, é um falso risotto mas o resultado é extraordinário. É fácil, saboroso, feito com legumes e queijo. Bom né? Para fazer em casa, basta seguir nossa receita detalhada logo aqui abaixo ↓ ↓

Ingredientes

200 gr de macarrão corneto (coquillettes)
150 gr de queijo fresco aromatizado (alho e ervas)
80 ml vinho branco
1 cebola
250 gr de curgete (abobrinha)
100 gr de ervilhas (fresca ou congelada)
1 cubo de caldo de legumes
60 ml água quente
1 fio de azeite

Custo estimado: 3.45€ (0.86€/porção)

Preparação

Preparação10 min

Cozedura20 min

Dissolva o cubo de legumes com a água quente. Reserve.
Descasque e pique a cebola. Refogue-a com um fio de azeite por cerca de 5 minutos (até ficar translúcida).
Acrescente o macarrão e deixe refogar tudo por ainda 2 a 3 minutos. Acrescente o vinho e misture.
Junte as ervilhas e curgete cortada em cubos. Misture. Refogue por cerca de 2 a 3 minutos.
No fogo médio, acrescente uma concha de caldo. Como nas receitas de risotto, espere até que o líquido seja absorvido. Acrescente então uma nova concha e repita a operação até acabar o caldo (cerca de 15 a 20 minutos).
Acrescente o queijo cortado em pedaços. Misture.
O risotto estará pronto quando estiver cremoso e as ervilhas ligeiramente crocantes.Bom apetite!