Sopa light de batata e manjericão

Preparação

• Descasque as batatas, lave-as e rale na parte grossa do ralador aparando numa tigela com água gelada. Reserve.
• Lave as ervas, seque, separe somente as folhas e pique-as finamente. Reserve.
• Numa panela com o azeite, refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
• Adicione as batatas escorridas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.
• Junte o caldo de galinha, as ervas, o sal e a pimenta. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos, ou até as batatas ficarem bem macias.
• Acerte o sal e retire do fogo.