Sopa parmentier

Ingredientes

• 2 alho-porós grandes
• 4 batatas grandes
• 1 colher de café de sal
• 2 gemas
• ½ pote de creme de leite fresco
• pedacinhos de pão torrados na manteiga

Preparação

• Lave o alho-poró, corte em quatro no sentido do comprimento e pique-o. Descasque e pique as batatas.
• Leve tudo ao fogo em água com sal, ou, querendo, em caldo de carne ou galinha.
• Deixe cozinhar até que as batatas e o alho-poró estejam quase desmanchados. Passe pelo espremedor de batatas.
• Bata as gemas com o creme numa tigelinha à parte.
• Acrescente uma concha de caldo para dissolver bem.

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