Limpe o peixe e corte-o em postas grossas, tempere com sal e reserve.
Corte o pão em fatias finas, disponha numa terrina e reserve.
Limpe e corte o pimento, tire a pele e as sementes aos tomates e reserve.
Pele e pique a cebola e o dente de alho.
À parte faça um refogado com o azeite, a cebola e o dente de alho picados. Quando a cebola ficar translucida, junte o pimento cortado em tiras e os tomates e deixe refogar.
Junte a água e deixe ferver. Introduza as batatas. Quando as batatas estiverem quase cozidas junte o peixe e as ervas aromáticas frescas e deixe cozer alguns minutos. Rectifique os temperos.
Retire o peixe para uma travessa e verta o caldo com as batatas para uma terrina onde dispôs as fatias de pão. Disponha o peixe sobre as sopas e sirva de imediato.
NOTA: Pode utilizar outro tipo de peixe, que estas sopas ficam igualmente saborosas.
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