Sopa de beldroegas

Ingredientes

• 1 molho de beldroegas
• 1 cebola bem grande ou duas medias
• 5 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1,5 a 2 litros de agua
• 2 batatas medias
• fatias de pão alentejano
• requeijão
• 1 ovo escalfado por pessoa
• sal

Preparação

• Cortar a cebola em meias luas finas. Refogar no azeite, colocando a tampa, para que larguem liquido e amoleçam sem queimarem.
• De seguida adicionar as beldroegas e refogar mais uns minutos.
• Acrescentar as batatas cortadas as rodelas, os alhos inteiros, esmagados sem casca, o sal e a agua e deixar cozinhar ate as batatas estarem macias, mas não desfeitas.
• Acrescentar então um ovo por pessoa, deixar ferver 1 a 2 minutos e desligar a sopa. Colocar a tampa mais um tempinho.
• Num prato de sopa colocar o pão em fatias, o requeijão em pedaços e por cima despejar a sopa colocando um ovo em cada prato.

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