Sopa de batata à alentejana

Ingredientes

• 1 kg de batatas
• 1 cebola grande
• 1,5 dl de azeite
• 2 l de água
• 1 ramo de salsa
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de pimentão
• colorau
• sal q.b.
• 3 fatias de pão

Preparação

• Por o azeite ao lume com a cebola, os dentes de alho e a salsa, todos picadinhos.
• Deixar alourar e juntar as batatas cortadas aos quadradinhos, o sal e o louro.
• Refogar durante algum tempo e adicionar a água, deixando ferver até as batatas cozerem.
• Temperar com o colorau.
• Fritar as fatias de pão cortado aos quadradinhos e misturar na sopa na hora de servir.

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