Sopa de entulho

Name: Sopa de entulho
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 5 dl de feijão manteiga (ou de feijão encarnado) ;; 1 cebola ;; 2 cravinhos ;; 1 colher de sopa de azeite ;; 1 osso de presunto ou ossos de porco salgados (facultativos) ;; 2 nabos ;; 3 cenouras ;; 3 batatas médias ;; 1 talhada de abóbora ;; meia couve lombarda ;; vinagre ;; sal

Prato Principal

Muito Fácil

40 min

314 Kcal

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura20 min

De véspera põe-se o feijão de molho em água fria.
Introduz-se o feijão em água fria abundante e leva-se a cozer com a cebola descascada e espetada com os cravinhos, o azeite e o osso de presunto ou os ossos de porco.
Estando o feijão cozido, introduzem-se na panela os nabos descascados e cortados em cubos pequenos, as cenouras em rodelas finas e a abóbora em cubos grandes.
Assim que as cenouras estiverem macias, juntam-se as batatas descascadas e cortadas em quadradinhos, a rama fresca do nabo ripada e a couve cortada em tiras largas.
Deixa-se cozer tudo e apurar. Rectifica-se o tempero, junta-se sal, se for necessário. Come-se deitando em cada prato 1 colher de café de vinagre.
Utilizando o osso de presunto, deve separar-se e desfiar-se a carne, cortar a gordura em bocadinhos e voltar a introduzir na sopa.
Não utilizando o osso de presunto, junta-se um bocado de toucinho entremeado ou mais 3 colheres de sopa de azeite.
Há quem goste de comer esta sopa condimentada com umas gotas de piripiri.