Sopa de legumes com feijão vermelho (quase sopa da pedra)

Ingredientes

• 350 g de feijão vermelho (ou feijão manteiga)
• meio chouriço de carne
• 5 batatas médias
• uma couve coração (ou branca) das pequenas
• 4 cenouras
• 2 cebolas grandes
• 1 cabeça de alhos
• 200 g de abóbora (opcional, que poderá ser substituída por um pouco mais de batata e/ou cenoura)
• azeite e sal q.b.