Sopa de couve lombarda com açafrão-da-índia e hortelã

Ingredientes

• 250 g de couve lombarda
• 2 batatas pequenas
• 1 courgettes
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1,2l de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 raminho de hortelã
• 1 colher de chá de açafrão-da Índia
• Sal q.b.
• Preparação