Name: Sopa de couve lombarda com açafrão-da-índia e hortelã
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 g de couve lombarda; 2 batatas pequenas; 1 courgettes; 1 cebola; 1 cenoura; 1,2l de água; 2 colheres de sopa de azeite; 1 raminho de hortelã; 1 colher de chá de açafrão-da Índia; Sal q.b.; Preparação

Preparação

Descasque as batatas, a cebola e a ceoura. Corte este legumes e as courgettes aos pedaços e leve-os a cozer em água com sal. (Na receita original diz para tirar a casca às courgettes. Eu não tirei para aproveitar as suas vitaminas. O creme ficou com um tom verde devido a isso. Se quiser uma sopa amarela, retire a casca às courgettes.)
Corte a couve lombarda e bocados miúdos.
Quando os legumes estuiverem cozidos, triture-os até obter um puré cremoso.
Adicione o açafrão e a couve a couve e leve de novo ao lume para que esta coza.
Quando tudo estiver cozido, junte o azeite. Retire do lume e sirva com um raminho de hortelã.

Sopa de Couve Lombarda com Açafrão-da-Índia e Hortelã

Ingredientes

Preparação

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