Lave muito bem todos os legumes. Corte a courgette(com casca) e a cenoura em pequenos cubos.
A couve e o lombardo corte-os em juliana não muito grossa e o alho francês em rodelas.
Numa panela coloque água acima de metade, junte um fio de azeite, uma pitada de sal e leve ao lume até ferver.
Quando ferver junte os legumes e deixe-os cozer bem. Quando os legumes estiverem cozidos, desligue o lume e aromatize com umas folhas de hortelã. Sirva asopa bem quente.
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