Sopa de feijão encarnado com couve lombarda

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Prato Principal

10 porções

Muito Fácil

1 hora

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Ingredientes

• 2,5 l de água
• 250 g de abóbora
• 300 g de cebola
• 200 g de courgete
• 2 cenouras
• 1 kg de feijão encarnado cozido
• 1 couve lombarda
• Sal & azeite

Preparação

• Levar uma panela ao lume com os 2,5 l de água. Quando ferver juntar a abóbora, cebola, courgete e cenouras, tudo cortado aos pedaços. Temperar com sal e deixar cozer.
• Quando estiver quase cozido junte metade do feijão encarnado e deixe ferver mais um pouco. Depois de cozido, retire a panela do lume e triture tudo muito bem.
• Acrescente a couve cortada aos pedaços e o resto dos feijões. Leve novamente a panela ao lume até a couve cozer. Tempere com azeite e sirva.

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