Petitchef

Salada de soja em grãos com legumes e frango ou camarão grelhados

Prato Principal
2 porções
30 min
15 min
Médio
Uma salada light, para quem quer substituir o feijão!

Ingredientes

2

Preparação

  • Um dia antes, prepare a soja em grãos, fervendo a quantidade desejada por cinco minutos, depois lave em água fria para dar o choque térmico, e deixe de molho em água na geladeira. No dia seguinte, escorra a água em que a soja passou a noite, tire as cascas, lave e cozinhe em água e sal na panela de pressão, por 20 minutos. Eu gosto dos grãos mais macios, então deixo uns 25 minutos. Escorra e reserve.
  • Para a berinjela, no dia do preparo, eu corto em cubos pequenos, jogo sal e deixo numa peneira por cerca de 15 minutos. Depois lavo e reservo. Para os demais legumes, cozinhe-os do seu jeito. Eu cozinho no vapor por 20 minutos, para ficarem macios.
  • Depois dos legumes cozidos, primeiro douro no fio de azeite a berinjela, até a mesma ficar meio marrom, depois junto os demais legumes e o frango grelhado ou desfiado (já cozido) ou até mesmo os camarões grelhados à sua maneira, mexendo por um minuto. Por último junte a quantidade de soja em grãos que desejar, uma pitada de pimenta do reino, tempero para legumes e pronto.
  • Se quiser, pode misturar também cebola e tomate bem picadinhos, queijo ricota, azeitonas, etc. Decore com pimenta biquinho por cima, espalhando-as.

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