Meter dois bifes de perú a descongelar no microondas. Pôr um tacho com água ao lume. Adicionar a massa quando ferver. Deixar cozer consoante as instruções da embalagem , e escorrer. Adicionar 1 colher de sopa de óleo de amendoim e mexer com um garfo, para não colar.
Cortar os bifes em tirinhas e temperar: pimenta, molho de soja, maisena, vinagre, gengibre ralado, açúcar. Deixar marinar uns minutos.
Enquanto isso, descascar a cebola e a cenoura. Cortar a cebola em meias luas. A cenoura corta-se no sentido longitudinal e depois em meias-rodelas muito finas, enviesadas. Picar o pimento fininho. Cortar os tomates secos em duas ou três partes, para não ficarem muito grandes.
Aquecer bem o wok, deitar uma colher de óleo e de seguida a carne, sem o molho da marinada, que se deve reservar.
Adicionar a cenoura, cebola e pimento. Manobrar o wok de forma a pôr essa cor toda a saltar, a virar e a mexer lá dentro. Juntar as ervilhas e o tomate seco. Adicionar ao molho da marinada um pouquinho de água quente e botar no wok.
Faço uma batota e tapa com a tampa e deixo apurar bem. Quando estiver apuradinho juntar a massa, bem escorrida. Esta é a parte que menos gosta - envolver tudo. Os orientais usam os pauzinhos. Wok na mesa, assobiar, limpar as mãos e vamos a isso. Vão ver que de barriga cheia o fogão se limpa muito melhor.
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