Primeiro picam-se as cebolas. Reservam-se. Cortam-se os peitos de frangos em cubos. Temperam-se com sal e e reservam-se.
Numa tigela, misture o gengibre, o alho, os cominhos, os coentros em pó, o açafrão da Índia, a pimenta cayenne, o colorau e a garam masala e reserve.
Leve uma frigideira ou wok ao lume com o óleo vegetal. Quando estiver quente, adicione as sementes de cardamomo e o pau de canela. Ao fim de um minuto, retire-os.
Este passo serve para dar sabor ao óleo, para além de ficar com uma aroma óptimo. Depois, leve as cebolas ao lume no mesmo óleo. Deixe cozinhar até estarem lourinhas.
Adicione a mistura de especiarias. Misture bem. Deixe cozinhar uns minutos. Adicione o tomate pelado e a pasta de tomate e misture bem. Adicione o frango. Misture bem e deixe cozinhar por 10 minutos em lume brando até o frango estar tenro.
Depois, adicione o iogurte e misture bem. Deixe o molho reduzir um pouco. O molho é suposto ficar bem espesso.
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